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こんにちは。すっかり寒くなってしまい朝起きるのが辛くなりました、七です
某マクドナルドのハンバーガーって、季節ごとに名物のハンバーガーが出て楽しいですよね。
以前作った月見バーガーも、某マクドナルドの名物としてファンも多いです。
そこで今回は、冬の時期に食べたくなる!!
Lチキバンズを使ってグラタンコロッケバーガーを作ろうと思います。
Lチキバンズに合わせた、ビックでボリューム感のあるグラタンコロッケバーガーを作っていきます!!
格之進×ライソンのハンバーグ焼き器
＼肉汁溢れる～!!最高級のハンバーグを自宅で!!／
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お肉販売や飲食業を展開する、格之進の社長が開発に携わった、美味しいハンバーグを作るための"ハンバーグ焼き器"
最大の特徴は球体にハンバーグを焼くことで、肉汁がしたたる、しっとりしたハンバーグが自宅でも楽しめること!!
ハンバーグを焼く時、いつも肉汁が流れ出て、なんだか端っこのほうがパサパサするのが気になっていました。
牛乳を浸したパン粉を混ぜてみたり、真ん中をへこませて蒸し焼きにするなどの裏技もありましたが…
自宅で食べるハンバーグは、やっぱりあまり美味しくない(泣)と思っていました
しかし、ハンバーグ焼き器で作ったハンバーグはしっとりジューシーで、肉汁を吸ったスポンジを食べているかのように柔らかく仕上がります!!
最近、なんでもかんでも値上がりが著しいですよね。
以前はコンビニでご飯を買ったり、ランチを外で食べていましたが、ハンバーガー1つの値段がお肉1パックの価格とほぼ同じ!!
と考えると、なんだか平日のお昼で食べるのがもったいない気がしてくるんですよね。
だけど、美味しいものや、ビジュアルにインパクトがあるものを食べるのは生きるモチベーションにも繋がるし…やっぱり外食する楽しみは欲しい!!
そんな時こそ、格之進のハンバーグ焼き器です。
外食で食べるには1,200円はするハンバーグ定食も、自宅で作れば半額ほどで作れます。
丸いビジュアルのインパクトも、まるで外食したようなワクワク感もありますし、何より、やっぱり美味しいです。
ひき肉をメインにしてアレンジすることで、材料にかけるお金も自分で調整できます。
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コンテンツ
グラタンコロッケバーガーの作り方
クリームコロッケは意外と簡単に作れます。
※かなり多い量を作るので、そのまま焼いてグラタンにしたり、コロッケを作って冷凍しておくなどしてください。
材料
- グラタンコロッケ(にんじん小1/2＆たまねぎ小1つ＆アスパラガス3本＆合いびき肉200g＆マカロニ100g＆牛乳適量＆コンソメ顆粒10g＆塩胡椒適量＆米粉適量＆シュレッドチーズ適量)
- 揚げる準備(米粉適量＆卵1つ＆パン粉適量)
- レタス
- ケチャップ
- マスタード
グラタンコロッケの中身はエビや鶏肉が一般的ですが、今回はあえてひき肉を使ってみました
まずはたっぷりのお湯を沸かして、マカロニを茹でます。
その間にたまねぎ、にんじん、アスパラガスを切っておきます。
次に野菜をしんなりするまで炒めたら、ひき肉と塩胡椒を入れてしっかり火を通します。
マカロニが茹でられたかどうか確認をして、しっかり柔らかくなっていたらざるにとっておきます。
火が通った野菜とひき肉の中にマカロニを入れて、具材が浸るまで牛乳を入れたら表面がふつふつとしてくるまで置いておきます。
たまに、かき混ぜてください
ふつふつとしてきたらコンソメを入れて、かき混ぜます。
そして最後に米粉を溶かすように混ぜていきます。
fa-lightbulb-o作り方のコツ
様子を見ながら、少しずつ入れていくと好みの固さに仕上がりやすいです
とろみがついたら火を止めて、冷ます用の器に入れて粗熱を取ったら冷蔵庫に入れます。
30分～1時間くらい冷やしたら、手で取れるくらいの固いクリーム状になっていることを確認したら、揚げる準備をしていきます。
平皿に米粉をかけ、別の器に卵を割り入れてかき混ぜて置き、また別の平皿にパン粉を置いておきます。
冷蔵庫から取り出して米粉の皿に入れて平たい丸に形成します。
上からシュレッドチーズを乗せて、本体に食い込ませるくらいの力で押し付けたら、ひっくり返してチーズ側にも米粉をつけます。
側面にも米粉をしっかりつけてください
米粉を全体にまぶすことができたら、上からとき卵をかけます。
ひっくり返して、さらにとき卵を付けたらパン粉の平皿に置いて上からもパン粉をかけて側面にもしっかり付けます。
パン粉はさらにひっくり返して、最後に両面にしっかりついているかどうかしっかり確認ください。
できたら、手の熱で少し溶けてきた(かもしれない)ので冷凍庫に入れて少し冷やします。
コロッケを冷やしている間に、レタスはをちぎって水洗いし、しっかりと水気を切っておきます。
そしてフライパンに油を入れて熱しておきます。
お皿を触って充分冷たいと感じたら、コロッケを取り出し、フライ返しを使って油の中に入れます。
周りの色が変わってきたら、ひっくり返して片面にも火を通します。
しっかりと火が通ったと思ったら油を切っておいて、その間にバンズにレタスとマスタードを乗せます。
その上にコロッケを乗せてケチャップをかけたら完成です。
直径は12～13cmほどで、厚み1cmくらいのコロッケの噛み応えが最高です。
ソース+キャベツの組み合わせも美味しいですし、チーズは別途チーズソースにしても美味しいです。
バーベキューバーガーの作り方はこちら
まとめ
- パン粉は粗目のものだとさらにザクザク食感になるが、存在が突出しすぎるので注意
- コロッケの具材はある程度ゴロゴロ食感でも、薄めに作ると食べやすさにあまり変わりはない
- スライストマトを加えると、さらにさっぱり食べられる
ザクッとろっとした食感が美味しいグラタンコロッケバーガーですが、お店に負けないくらい美味しいものが自宅でもできました。
ふわふわのLチキバンズとの相性もよく、自作だと好きな具材を使って自分の好みの味にできるので、自宅で良い時間を過ごすことができます。