【お弁当＆おつまみ】豚なんこつの煮込みのレシピ!!カシスピューレで一味変える

豚のなんこつを食べたことはありますか？
　

私はスーパーで初めて売られているのを見ました。
　

今回は、この豚なんこつとカシスピューレを使って煮込み料理にします。

豚なんこつの煮込み

鍋に豚なんこつと水100ml、日本酒、醤油、オリゴ糖を入れて中火で煮ます。
　

沸騰したら弱火にして、蓋をしたら60分間煮ます。
　

時間が来たら火を止めて、一度冷まします。
　

鍋を触った時に十分冷めていると感じたら、カシスピューレを加えてよく豚肉と絡めます。
　

その後、さらに蓋をして弱火で60分煮たら完成です。
　

厚みのある豚肉はジューシーで、ぷるっぷる
　

骨付き肉の醸し出す"ガツン"とした肉々しさって、どうしてこう魅力的なのでしょうね。
　

香りは、醤油の香ばしさとカシスの酸味が合わさって、簡単なのに本格的な煮込み料理感があって良し◎
　

いざ食べてみると、箸で避けるくらい柔らかくなった豚肉のホロホロ崩れていくような舌触りと脂のぶるぶる感がたまりません。
　

基本的な甘辛い味付けに酸味と渋みが加わることで、一味違った洋食らしい味わいになりました。
　

なんこつはポリポリ…とまではいかない、ポキポキとした不思議な食感でお肉の柔らかさとのコントラストが楽しめます。

まとめ