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こんにちは。ミレービスケットに様々な種類があって見つけたらつい買ってしまいます、七です
突然ですが、自分語りをします。
私は基本的に、野菜は有機栽培・無農薬栽培を基本としている【大地を守る会】で購入しています。
妊娠を希望していること、また、自分でスーパーへ行くと購入する野菜が偏ってしまうので、自分の健康を考えて大地を守る会を利用し続けています。
自分で好きな野菜を1つずつ選ぶこともできるのですが、その時々に収穫した野菜セットを注文内容に組み込むこともできます。
私は主に野菜セットに加えて、欲しい野菜を追加するスタイルを取っています。
そんな野菜セットの中には、かなり珍しい野菜も入って来ることがありまして…
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紫ささげとは？
紫ささげは、マメ科ささげ属の野菜です。
抗酸化作用のあるポリフェノールやルチン(蕎麦や柑橘類に含まれる栄養素)、ビタミンA,B、鉄分やマグネシウム、カリウムなどのミネラルなどが含まれており、免疫力アップや疲労回復などに役立ちます。
すじも煮れば柔らかくなるので、調理もしやすいです。
さやいんげんとよく似ていますが、いんげんは円鞘と平鞘の形にバリエーションがあったり、太さがささげよりも太いという特徴があります。
紫ささげの食べ方
紫ささげは、まず茹でて使うそうです。
茹でる前は少し固めの感触ですが、ゆでるとほどよい固さは残りつつも柔らかくなります。
まずは、シンプルなバターソテーです。
紫ささげ自体がクセがなく柔らかいので、バターのシンプルな味付けでも十分美味しいです。
じゃがいもと共に炒めて、さらに食べ応えをアップさせても良し◎
お肉料理の付け合わせや、ちょっとしたお弁当のおかずにもおすすめです。
淡白な味付けなので、野菜炒めにしても見た目は目立っても味の邪魔はしません♪
また、私は肉団子の担々風鍋にいれてみましたが、こちらも美味しく食べることができました◎
味が中まで浸透して、食感も柔らかいので食べやすいです。
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