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こんにちは。すっかり秋になって草花の移り変わりを楽しんでいます、七です
チーズって、本格的に作ろうと思うと特殊な材料や菌が入らないようにするための配慮が大変らしいです。
しかしクリームチーズなら牛乳とレモン汁(お酢でも可能)、塩の3つを混ぜるだけでできるそうです!!
今回は手作りクリームチーズの作り方と、それを使ったさつまいものチーズケーキともちもちパンケーキのレシピをご紹介します。
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手作りクリームチーズ
- 牛乳1リットル
- レモン汁(お酢でも可)30ml
- 塩小さじ1/4
結構な量ができますので、1人暮らしの人は半分の量で作ってみてください
➀牛乳を中火にかけて沸騰直前まで、焦げないようにかきまぜながら温める
➁表面がふつふつしてきたら火を止めてレモン汁を加えて軽く混ぜる
➂そのまま10～15分放置
➃ざるにキッチンペーパーを重ねて置いて、さらにその下に深い受け皿を準備をしておく
➄白い塊と透明な液体(ホエー)に分離して来たのを確認したら、ざるに鍋の中身を入れる
➅ある程度こすことができたら、白い塊に重しを乗せて2～3時間放置する
➆白い塊を器に移して塩を加えて混ぜる
➇少し固いと感じた場合は、透明な液体(ホエー)を少し加えて好みの固さにする
こうしてできたのがクリームチーズです。
今回できたクリームチーズは237gでした。
私は少し塩気を控えめにしていますが、もう少し塩気が欲しい人は少しずつ加えてみてください。
さつまいもバスクチーズケーキ
- 手作りクリームチーズ200g
- 生クリーム200ml
- 黒糖40g
- 米粉40g
- さつまいも200g
- 牛乳50ml
- 卵2つ
かなりずっしりしたチーズケーキができます♪
➀さつまいもの皮を剥き、蒸し器や電子レンジなどで熱を通す
➁熱を通したさつまいもを潰して、生クリーム・牛乳・黒糖・卵を割り入れて混ぜる
➂米粉をふるいにかけて混ぜる
➃焼き型に濡らしてクシャっと潰したキッチンペーパーを広げてセットする
➄オーブンを210度に予熱する
➅こし器をセットして生地を器に流しいれる
➆ケーキをオーブンに入れて35分焼く
➇粗熱が取れたら取れたら完成
さつまいもの自然な甘味が感じられる、ねっとりとした重みのあるケーキ
手作りクリームチーズの酸味がほんのり感じられます。
どこかキャラメルのような香ばしさがありながら、後味はさっぱりとしています。
しっかり冷やしても美味しいですが、電子レンジで30秒程温めて食べても美味しいです♪
ホエーと米粉のもちもちパンケーキ
- ホエー100cc
- 米粉100g
- 卵1つ
- ベーキングパウダー小さじ1杯
トッピングでしっかり味付けできるので、生地に砂糖などは入れません
AIによると、ホエーに含まれる乳糖やミネラル分が生地の水分を保つ役割を果たすことで、もちもちとした食感になるそうです♪
➀材料を全て混ぜる
➁フライパンを弱よりの中火にして油を引いてお玉で生地を流しいれる
➂表面がふつふつとしてきたらひっくり返す
➃底面にヘラを入れてスッと底面から離れたらもう一度ひっくり返す
➄必要があれば、そのまま少し焼く
➅好みのトッピングをして完成
もちもちした食感と、卵の味がどこか懐かしい気持ちにさせてくれます。
おかず系パンケーキで優雅な朝食にしても良し!!
バターとメープルシロップで食べても良し!!
重ねてケーキのようにするのも良し!!!
どの食べ方でも、クセのない味わいで合わせやすいです♪
薄く焼いてクレープにするのもおすすめです☆
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