自宅で冷やし麻辣湯(マーラータン)のレシピをご紹介!!S＆B五香粉でスパイス調合も簡単

沸騰してきたら、火を止めて、アクが出て来るので取り除きます。
　

アクを全て取り除いたら、100mlの水を加えて弱火で30分煮ます。
　

さらに100ml水を加えて60分煮込みます。
　

ときどき鍋の様子を見て、アクが出てきたら取り除いてください

器にザルをセットして、出汁を取り出します。
　

その出汁に、すりおろした生姜とにんにく、用意していた野菜、塩麴、酒、醬油、豆板醤、取り出した手羽元から骨を取り出した肉を入れて、野菜に火が通るまで弱火で煮込みます。
　

野菜は火が通りやすい葉物野菜や、予め電子レンジなどで火を通したにんじんやれんこんがおすすめです

火が通ったら、五香粉と花椒を加えてよく混ぜ、粗熱を取るために放置します。
　

その間に、絹ごし豆腐を潰してペースト状にしておきます。
　

スープをお玉1杯分くらい器に移して、そこに豆腐ペーストをこしながら加えて、ダマにならないように混ぜます。
　

スープの粗熱が取れたら、豆腐ペーストを加えてよく混ぜて、冷蔵庫で冷やします。
　

その間に、麺を茹でたり、練り物に熱湯をかけて余分な油を取ったりしておきましょう。
　

私は今回、ケンミンの米粉100％の麵を使いました♪

ライスパスタ ケンミン パスタ 250g 256 パスタ グルテンフリー 麺 お米めん ケンミン お米100％ パスタ 小麦アレルギー対策 グルテンフリー 7大アレルゲン不使用 麺類 夜食 ノンフライめん お米のめん お試し おためし 価格：300円（税込、送料別) (2025/8/19時点) 楽天で購入

最後に、盛り付けをすれば完成です。
　

一口食べると、豆腐のマイルドな味わいがしますが、すぐに香辛料の痺れるような辛さが感じられて美味しいです。
　

後味には、豆板醤の辛味がしっかり感じられるのに、後味はどこかマイルドな印象になります。
　

ケンミンの米粉100％のライスパスタの、しっかり固めの食感が冷えたスープとマッチしています。
　

絹ごし豆腐のクリーミーさは、ココナッツミルクを使った麻辣湯(マーラータン)に比べると、かなりあっさりしています。
　

お店の麻辣湯(マーラータン)と比べると、少しあっさりめかもしれませんが、しっかり汗も出ますし、痺れるような辛さもありますので、香辛料や豆板醤の量の増やし過ぎはご注意ください。
　

ちなみに、五香粉は小さじ1杯だと苦みが出てきました。
　

一見少ないように感じる香辛料ですが、入れすぎ注意です(笑)
　

もっとコクが欲しい人は、練りごまを少しずつ加えてみてください。
　

大流行!!のマーラータンを作ってみた

流行飯のレシピ

自宅で簡単!!麻辣麺(マーラータン)のレシピをご紹介!!健康的に野菜を食べる!!

自宅で作る!!大流行中の麻辣湯(マーラータン)のレシピをご紹介!!好きな具材でヘルシーに☆...

まとめ

• ココナッツミルクがなくても、豆腐でマイルドにできる

• スパイスの組み合わせが苦手な人は、五香粉の利用がおすすめ

• 手羽元ではなく鶏ももや豚肉で出汁を取り、そのままトッピングに使っても美味しい

　
私は今回、手羽元で出汁を取りましたが、骨のない鶏もも肉や豚肉でも美味しく作れます。
　

また、やっぱり練り物をトッピングすると美味しいのでおすすめです。
　

ココナッツミルクなど、手に入りにくいものも使っていないので、ぜひ作ってみてください。
　

人気ブログランキング
ブログランキングに参加しています♪