【簡単】鶏と野菜だしの塩ラーメンのレシピ!!優しい味を求める人向け

　

私がラーメン屋さんで初めてラーメンを食べたのは大学生の時でした。
　

そこからもお店でラーメンを食べることはあまりなかったのですが、3年くらい前からラーメン屋さんのラーメンにハマってしまいました!!
　

そんな美味しいラーメンを自宅でも食べることができればいいなぁ!!ということで、作ってみました☆
　

塩麹で作る、甘味感じる塩ラーメンです!!
　

野菜と鶏肉でだしを取るので、優しい味を求めている人にぴったりのレシピです☆
　

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鶏と野菜だしの塩ラーメンのレシピ

　

➀野菜を煮込みやすいようにカットする
　

➁鶏手羽元と野菜を大きな鍋に入れる
　

　

➂水1600mlに煮干しと豚バラ肉、スライスしょうがを入れて中火で沸騰するまで加熱する
　

➃表面がふつふつとしてきたら、弱火にして60分加熱
　

　

➄粗熱が取れるまで冷ます
　

➅ざるにキッチンペーパーを敷いて、だしをこす
　

　

これで、だしは完成です。
　

冷やすと鶏肉のコラーゲンにより、ゼリーみたいになります♪
　

だしを取った後の鶏手羽元は、醤油・みりん・酒(それぞれ50ml)と水100mlと一緒に煮込んでおきます。
　

　

fa-angle-double-right 鶏と野菜だしの塩ラーメンのかえしの作り方

　

➀材料を全て混ぜる
　

fa-angle-double-right 鶏と野菜だしの塩ラーメン

➀鍋にスープ500mlとトッピングする野菜を入れて加熱する
(今回はもやしとキャベツ)
　

➁表面がふつふつとしてきたら弱火にして、かえしを加えて3分加熱する
　

➂器にほぐした麺を入れて、上からスープをそそぐ。
　

➃野菜や、手羽元のほぐした身、好みの具材を乗せれば完成
　

　

塩麴とみりんの甘味、野菜の甘味が出ていて優しい味わいです。
　

ほぐした手羽元の肉がまた、甘辛く味付けしてあるので優しいスープにマッチして美味しいです。
　

刺激的なものも美味しいですが、優しさ全開のスープの味わいもまた、冬の寒い時期におすすめです。
　

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