自宅で簡単!!麻辣麺(マーラータン)のレシピをご紹介!!健康的に野菜を食べる!!

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こんにちは。先日初めて麻辣湯を食べてあまりの美味しさに感動しました、七です

今、麻辣湯(マーラータン)が流行しているのは知っていますか？
　

日本で流行している麻辣湯(マーラータン)のお店には、好きな具材を選んで食べられるところが多く、その自由さが人気のポイントのようです。
　

私も先日、初めて食べてみたのですが具材はカスタマイズできるところで、辛味のあるスープがとっても美味しかったです。
　

そこで今回は、自宅で好きな具材を入れた麻辣湯(マーラータン)を作ってみます。
　

麻辣麺(マーラータン)の定義は、"花椒の痺れと唐辛子の辛さ"とのことなので、今回は身近なスーパーでも手に入りやすいGABAN(ギャバン)花椒を使用します。

GABAN(ギャバン)花椒

今回の主役はなんといっても花椒(ホアジャオ)です。
　

主に中国で栽培されているミカン科の赤い実を乾燥させて、皮を使ったスパイスです。
　

麻婆豆腐などに使われていることが有名で、舌が痺れるような辛さが特徴
　

蓋を開けると、柑橘を思わせる爽やかな香りがしたかと思えば、鼻の中を刺激するような香りが漂ってきました。

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麻辣麺(マーラータン)の作り方

まずは下処理です。
　

糸こんにゃくには塩を振ってなじませ、5分置いた後に沸騰したお湯で2～3分ほど茹でます。
　

次に、沸騰させたお湯で豚肉を茹でます。
　

また、じゃこ天をざるに入れて上から熱湯をかけて油を落とします。
　

さらに、沸騰させたお湯にくずきりを入れて、たまに固さを見ながら柔らかくなるまで茹でます。
　

水900mlに酒大さじ2杯と野菜を入れて沸騰させます。
　

沸騰したら、すりおろした生姜とにんにく、鶏がらスープの素、醤油、豆板醤、花椒を入れて混ぜます。
　

その後じゃこ天、つみれ、カニカマ、糸こんにゃくとくずきりを入れて味が馴染むように混ぜます。
　

最後に味見をしながら塩を加えて、整えます。
　

盛り付けたら完成です。
　

撮影のためカニカマは1本まるまる載せましたが、かなり太いので3等分しても良いと思います(笑)

こんにゃくの歯切れ良さと、くずきりのちゅるちゅる感の違いが美味しいです。
　

スープの匂いは、花椒の爽やかな香りと豆板醤の刺激的な香りがします。
　

一口飲めば、鶏ガラスープのあっさりとした味から、すぐにピリ辛で爽やかな味が感じられます。
　

後味には生姜が感じられるので、最後までさっぱりとしつつも印象的なスープです。
　

具材は自由に入れられるのが麻辣湯(マーラータン)の面白さですよね。
　

今回は、味が染みる野菜と練り物を中心に入れてみました。
　

つみれのシンプルさとふわふわ感が、辛味のクッション材となってくれるので、作る時は絶対に入れてみてください。
　

シンプルでピリ辛の味付けなので、様々な野菜を入れると栄養たっぷりの食事になります。
　

さらに、練り物は味変にもなるので、作る時は色々なものを入れると楽しめます。

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まとめ

• 花椒の爽やかな香りは少量でもしっかり感じられる

• さっぱりしつつも辛味があって麺の種類や具材を変えるのも、かなり楽しい

• 自宅でも気軽に流行を楽しむことができる

花椒は近所のスーパーでも売られているので、ぜひ探してみてください。
　

胡椒、ぽんず、めんつゆ、マスタードなど、普段使う調味料とは違ったスパイスの味わいに感動します。
　

花椒は麻婆豆腐などにも使うと美味しいとのことなので、また花椒を使った料理をアップします。