こんにちは。夏に向けて断捨離をしております、七です
業務スーパーには、面白そうなものがたくさんありますよね。
今回ご紹介するのは、ジャワ島で食べられている"ジャワカレー"が作れるKAEW(カレ)素!!!
KARE(カレ)は、インドネシア語でカレーのことです。
ハウス食品のジャワカレーと、本場ジャワ島のジャワカレーは別物ですのでご注意を!!笑
ジャワカレーは、爽やかな酸味と辛味が特徴的な、ココナッツミルクを使ったスープタイプのカレーだとされています。
エシャロット/植物油脂/にんにく/食塩/レモングラス/唐辛子/コリアンダー/ガランガル/砂糖/クミン/カレー粉/キャンドルナッツ/胡椒/こぶみかんの葉/ターメリック/粉末調味料/調味料/PH調整剤/酸化防止剤
ペースト状のスパイスで、少しボソボソとしています。
香りはマイルドさのある深い香りが感じられます。
ペーストのまま食べてみると、コクもしっかりありますが、少し酸味も感じられて、どことなくマイルドな味がします。
そんあに辛くないな、と思ったら…辛味は後から来ます(笑)
KARE(カレ)の作り方
- 鶏もも肉300～350g
- 油大さじ1杯
- ココナッツクリーム200ml
- KARE(カレ)の素1袋
本場では牛肉、豚肉、鶏肉、ラム肉、ひき肉など様々な種類があるそうですが、今回はレシピ通り鶏もも肉を使います
スパイスの入った小袋は高確率で手で切れないので、はさみを用意しておいてください
レシピでは250gでしたが、前回ルンダンを作った際にレシピ通りだと少ないと感じたので300～350gくらいの鶏肉を使います。
まず、鶏もも肉の皮を剥ぐ
鶏もも肉を一口サイズに切る
鍋に油を引いて、鶏肉を焼く
水200mlとスパイスを入れて沸騰させる
その後、ココナッツミルクを入れて中火～弱火で15分煮込めば完成です。
香りは、まさにエスニックを思わせるココナッツの入ったカレーのマイルドな香りが漂ってきます。
ココナッツの味がしっかり感じられて、赤い色なのにグリーンカレーのようです。
マイルドな味わいなのに、後味はしっかり辛味があって、食べているうちに少し汗ばんできます(笑)
サラサラとしているけど、シチューのようなミルキーさがあって、かなり食べやすい味です。
しっかりココナッツミルクの味が感じられますが、クセはない感じ…。
本格的なエスニックな味を、たった98(税抜)円のスパイスで楽しめるのは、かなりお得感があります。
野菜を加えてしっかりカレースープのようにしてもOKなくらい、味付けはしっかりできています
KARE(ジャワカレー)とは？
インドネシアのジャワ島は、スパイスの産地として有名です。
カレーに欠かせない、胡椒、ナツメッグ、クローブといったものがよく採れるそうです。
使用する香辛料はインドカレーに近いものの、ココナッツミルクと野菜を煮込んだ甘味があるのがジャワカレーの特徴と言われています。
ハウス食品のジャワカレーは日本人向けのカレーなので、ココナッツミルクなどのエスニックな風味はありません、ご注意を!!笑
まとめ
- ココナッツの風味がしっかり効いた本格エスニックが楽しめる
- 野菜を入れて栄養たっぷりにしてもOK
- クセがなくマイルドな味がやみつき
かなりミルキーな舌触りと味わいにごまかされそうになりますが、しっかり辛味も感じられて美味しいです。
エスニックのお店に行くと、1杯1000円くらいするカレーですが…
私が実際にかかった材料費は、KARE(カレ)の素とココナッツクリーム200mlで280円をベースに鶏もも肉が272円なので、552円です。
自宅であの味を食べられると思えば、個人的にはかなりお買い得だと思いますので、ぜひエスニック料理が好きな人は試してみてください。
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